Nos viandes sont sélectionnées parmi des producteurs locaux,
la brasserie l'Entracte vous souhaite une excellente dégustation

Cassoulet de Castelnaudary au confit de canard (cuisson 20 minutes environ)

Cassoulet with duck (cooking time: about 20 min)

Suprême de volaille fermier farcit aux gambas, et son coulis de péquillos

Supreme of farm poultry stuffed with prawns, and its pequillos coulis

Fricassée de rognon à la graine de moutarde

Kidney fricassee with mustard seed

Cœurs de canard à la plancha en persillade

Duck heart plancha with parsley

Magret de canard du Sud-Ouest grillé 300g

Grilled whole duck breast

Entrecôte Simmental grillée avec ses frites maison 300g

Rib-eye steak and French fries

Assiette cannibale (Carppaccio de bœuf, tartare de bavette Angus) servit avec ses frites maison

Canibal plate (Beef carppaccio, angus flank tartar) served with homemade fries

Tartare bavette d’aloyau d’Angus grillé 220g

Grilled Angus sirloin steak tartare 220g

Côte de boeuf pour 2 personnes environs 1kg200

Beef rib for 2 people around 1kg200