Nos viandes sont sélectionnées parmi des producteurs locaux,
la brasserie l'Entracte vous souhaite une excellente dégustation

Cassoulet de Castelnaudary au confit de canard (cuisson 20 minutes environ)

Cassoulet with duck (cooking time: about 20 min)

Filet de canette poélé jus réduit aux fruits des bois

Fillet of poached duck juice with wild berries

Onglet de veau snacké à la plancha, échalottes confites

Tab of veal snacks a la plancha, shallots confit

Andouillette de Troyes grillé à la graine de moutarde

Andouillette de Troyes grilled with mustard seed

Magret de canard du Sud-Ouest grillé 300g

Grilled whole duck breast

Entrecôte grillée avec ses frites maison 300g

Rib-eye steak and French fries

Bavette d’aloyau d’Angus grillé 220g

Angus steak 200g, with “foie gras” sauce or “cèpes“mushrooms sauce

Côte de boeuf pour 2 personnes environs 1kg200

Beef rib for 2 people around 1kg200